Történelmi ételek
Murcia tartományt a központi elhelyezkedése miatt a történelem során több nép is meghódította, és ez nem csak a kulturális szokásokban, de a gasztronómiában is meglátszik.
A rómaiak itt tartózkodása ideje alatt fellendült a kereskedelem, ezzel együtt a földközi-tengeri halkereskedelem is virágzott, aminek következtében elterjedtek a sózott és pácolt halból készült ételek.
Később az arab megszállással fűszereket és rizst hozott magával, melyek teljesen beleolvadtak az itteni gasztronómiába.
A tartomány helyi ételei közül érdemes megemlíteni a -t, melyben rizst és halat borssal és fokhagymás majonézzel sütnek vasedényben, vagy a „”-t, a sós tonhalat és a Mar Menor-i aprórákot.