Andalúzia
Földközi-tenger menti tartomány a Sierra Nevada több ezer méteres csúcsaitól egészen a Costa del Sol homokos tengerpartjáig terjed. A tartomány neve a középkori megszállók (mórok) által létrehozott állam, al-Andalúsz nevéből származik.
Az arabok 711-ben hódították meg a területet, és több mint 750 évig uralták. Ez mind az építészetben, mind a gasztronómiában nagy hatással volt nemcsak Andalúziára, de egész Spanyolországra is.
A színes fiesták és vallásos ünnepségek mellett olyan jellegzetes hagyományokkal találkozhatunk itt, mint a spanyol bikaviadal vagy a flamenco tánc művészete. A régió vonzza a nyaralni vágyókat, a 110 kilométer hosszan elterülő Costa del Sol partvidék homokos tengerpartja nyújt kikapcsolódást egész évben.
Andalúzia az ország második legnagyobb bortermelő tartománya. Az arab uralom ideje alatt lett jelentős Jerez város szerepe a borászatban. Innen kapta nevét a sherry, Andalúzia világszerte ismert bora, melyet fehér szőlőből készítenek, fűszerezése pedig szigorúan titkos.
Az andalúz konyha ízein érződik az arabok hosszas itt-tartózkodása: a citrom, narancs, rizs, a különböző zöldségek és fűszerek felhasználása utal erre. A Gazpacho hideg leves, ami a forróságban hűsítő ételként szolgál: paradicsomból, uborkából, paprikából és kenyérből készítenek és fokhagymával ízesítik. A tengeri halakat roston sütve, citrommal készítik, a tintahal és a szardínia pedig sok egytálétel alapjául szolgál.
