Spárgás rántotta

Hozzávalók 4 személyre:

200 g spárga
4 tojás
60 ml olívaolaj
1 szelet kenyér
2 evőkanál fehérborecet
2 gerezd fokhagyma
2 csipet édes paprika
só

A spárgát tisztítsuk meg és vágjuk kb. 2 centis darabokra, majd az olívaolajon pirítsuk addig, amíg kezd megpuhulni. A kenyeret és a fokhagymát robotgépben zúzzuk pépesre és adjuk hozzá a spárgához. Ízesítsük a paprikával és a sóval, adjuk hozzá az ecetet. Közepes lángon, fedő alatt főzzük 2-3 percig. Ezután verjük fel a tojásokat és öntsük a serpenyőbe. Pompás reggeli vagy vacsora lesz belőle.

Jó étvágyat!